(5) ROC: Céréale non ogm (pois orge blé), + tradition gavage au mais blanc local

Composition de ce produit :

Pour conserver au mieux ce produit :

Suggestions et recettes de présentation :

Les plus :

Le gavage au maïs blanc : Cette méthode des régions pionnières en matière de gavage se perd. En effet ce maïs est plus cher, plus difficile à cultiver et engraisse moins facilement les canards. Néanmoins, il permet d'obtenir des foies gras à pate très fine entourée d’une graisse blanche, beurrée avec un petit gout de noisette. Le goût du canard et les sucres restent discrets dans le foie gras pour laisser la place à toute la valeur gustative.