Salaison ---
Une bonne charcuterie salaison fermère et artisanale, c'est avant tout des cochons élevés dans de bonnes conditions. Ici sur la ferme Beauregard, dans les Costières, les cochons de race croisées naissent en plein air sur l'exploitation et y grandissent toute leur vie en plein air. Et c'est aussi un vrai savoir-faire charcutier, ce qui est le cas de la famille Verrecchia puisque c'était leur métier de base avant de créer leur propre élevage, justement pour pouvoir maitriser l'ensemble de ces paramètres de qualité.
