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L'Atelier des blés (Jean François Graf) ---

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Sa boulangerie, ce n'est pas une boutique, c'est un atelier d'artiste, d'artisan... un vrai. Jean François a aménagé le lieu en 2011. Il fallait de l'imagination pour penser une boulangerie artisanale au milieu d'un de ces temples de la consommation, ici à Mauguio. Il a commencé par être pâtissier à 15 ans, il a roulé sa bosse chez plusieurs patrons avant de se lancer à son compte.

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Jean-François c'est un homme qui ose. Il a osé la boulangerie Bio, label AB. Son pari du bio, c'est d'abord un choix mûrement réfléchi. Il le dit lui-même « Je fais le choix du bio pour la planète, pour la santé de nos enfants, pour travailler avec de la farine locale ».

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